Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Αλμυρά. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Τετάρτη 30 Οκτωβρίου 2013

Σουφλέ με πράσα και κεφαλοτύρι

Υλικά που θα χρειαστούμε για τη βάση:

5-6 πράσα μεγάλα
3 πατέτες μεσαίες
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
200 ml γάλα φρέσκο, χλιαρό

Υλικά που θα χρειαστούμε για την μπεσαμέλ :

50 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
50 γρ. βούτυρο ή 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο επιπλέον
2 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά, χτυπημένα
100 γρ. κεφαλοτύρι
1 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένος
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Κόβουμε σε λεπτές ροδέλες το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος από τα πράσα και τις πατάτες σε μικρά κυβάκια τύπου μισοφέγγαρου.

Σε ένα πυρίμαχο σκεύος ( γάστρα ) ζεσταίνουμε τις 2 κουταλιές λάδι σε χαμηλή προς μέτρια μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα πράσα με λίγο αλάτι μέχρι να γυαλίσουν, να μαραθούν και να μαλακώσουν καλά.Αν χρειαστεί προσθέτουμε ελάχιστο νερό. Στο τέλος πρέπει να έχουν μείνει χωρίς υγρά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200º C. ( εικόνα 2-4 )

Σε ένα άλλο αντικολλητικό σκεύος ζεσταίνουμε το βούτυρο ή το ελαιόλαδο και ρίχνουμε το αλεύρι ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι να μυρίσει ψημένο. ( εικόνα 5 ).

Μόλις ψηθεί το αλεύρι και αποκτήσει μπεζ απόχρωση, προσθέτουμε το ζεστό γάλα, ενώ έχουμε αποσύρει το μείγμα από τη φωτιά. Ανακατεύουμε διαρκώς με το σύρμα ώστε να διαλυθούν οι σβόλοι. Στην αρχή το μείγμα θα φαίνεται σαν να έχει σβολιάσει, με το ανακάτεμα όμως θα γίνει μια λεία, κρεμώδης μπεσαμέλ. Έπειτα βάζουμε τα αυγά ενώ συνεχίζουμε το ανακάτεμα.

Προσθέτουμε στα σοταρισμένα πράσα, τον άνηθο, το αλατοπίπερο, και βάζουμε και τη μπεσαμέλ. ( εικόνα 6 )

Πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί ( εικόνα 7 ) και ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά ( εικόνα 8 ) στους 200º C. Στο τέλος ανοίγουμε το καπάκι και ψήνουμε για άλλα 10-12 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια του σουφλέ. (εικόνα 9 )

Καλή επιτυχία
Πηγή αρχικής συνταγής : www.gastronomos.gr

Μπουτάκια Κοτόπουλου με Μέλι

Τι θα φάμε σήμερα? Ένα πολύ νόστιμο φαγητό με γλυκόξινη γεύση που δεν έχει να ζηλέψει τίποτα από πιάτα που τρώτε σε καλά εστιατόρια. Φτιάξτε το για μεσημεριανό ή για το Κυριακάτικο τραπέζι. Θα τους εντυπωσιάσετε όλους

Τα υλικά που θα χρειαστούμε για τέσσερα άτομα είναι:

12 μπουτάκια κοτόπουλο

6-7 κ.σουπ μέλι ( ανάλογα πόσο γλυκό το θέλουμε )

2 κ.σουπ κόκκινο πιπέρι γλυκό

4 σκελίδες σκόρδο

1 κ.γλ Τσίλι

1 κ.γλ ξύδι μπαλσάμικο

1 κ.γλ τζίντζερ τριμμένο

100 γρ σάλτσα σόγιας ( η σάλτσα σόγιας είναι αλμυρή, οπότε προσοχή με το αλάτι )

5 κ.σούπας σουσάμι

1 στυμμένο λάϊμ ( αν δεν έχετε λάϊμ (βάλτε απλό λεμόνι )

100 γρ ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Πολτοποιήστε το σκόρδο ή απλά κόψτε το σε πολύ μικρά κομματάκια. Βάλτε σε ένα μπολ βαθύ όλα τα υλικά ( όχι τα μπουτάκια ) και ανακατέψτε τα ( εικόνα 2 ) .

Βάλτε όλα τα μπουτάκια μέσα στο σκεύος και ανακατέψτε καλά ώστε το μείγμα να πάει παντού και να καλύψει όλα τα μπουτάκια και από όλες τις πλευρές.

Αφήστε τα μέσα στο ψυγείο για 10- 15 λεπτά να μαριναριστεί το μείγμα με τα κοτόπουλα ενώ παράλληλα προθερμάνετε το φούρνο στον αέρα στους 195 βαθμούς.

Πάρτε μια σακούλα ψησίματος και βάλτε όλα τα κοτομπουτάκια μέσα και όλα τα υγρά που θα μείνουν στο μπολ. Έπειτα κλειστε τη σακούλα και τοποθετήστε την σε ένα ταψί ή κάποιο πυρίμαχο σκεύος. Τρυπήστε τη σακούλα σε διάφορα σημεία ώστε να αναπνέει. ( εικόνα 1 )

Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε για περίπου 2 ώρες έπειτα το βγάζουμε από το φούρνο και σερβίρουμε.

Όλη τη διαδικασία μπορείτε να τη κάνετε και χωρίς σακούλα ψησίματος.

Ως συνοδευτικό μπορούμε να κάνουμε ρύζι με λαχανικά ή κάρυ

Καλή επιτυχία!

Αλμυρά κριτσίνια με παπαρουνόσπορο και σουσάμι

Υλικά

2/3 κούπας ελαιόλαδο

2/3 κούπας λευκό κρασί ή νερό

2 κ.γ. αλάτι κοφτά (περίπου 8-9 γρ.)

1/2 φακελάκι baking powder(10 gr.)

450 gr. περίπου αλεύρι ( ολικής άλεσης )
και για το πασπάλισμα σουσάμι και παπαρουνόσπορο

Εκτέλεση

Βάζουμε σε μπολ το λάδι και το κρασί ή το νερό όπως έχουμε πει και στα υλικά.

Προσθέτουμε το baking powder, το αλάτι, και ανακατεύουμε. (εικόνα 2 )

Έπειτα προσθέτουμε το αλεύρι σιγά σιγά ζυμώνοντας,μέχρι να πάρουμε μια ζύμη μαλακιά που να μην κολλάει. Ανάλογα με το πόσο τραβάει το αλεύρι που βάλαμε μπορεί να χρειαστούμε περισσότερο ή λιγότερο από τα 450 γρ. αλεύρι. ( εικόνα 3 )

Χωρίζουμε το ζυμάρι μας σε κομμάτια μεγάλα. Ανοίγουμε το κάθε κομμάτι σε χοντρό φύλλο και το πασπαλίζουμε με σουσάμι. Πατάμε το σουσάμι με τον πλάστη για να κολλήσει.

Γυρίζουμε το φύλλο μας από την άλλη πλευρά (να πάει κάτω η πλευρά με το σουσάμι) και πασπαλίζουμε με τον παπαρουνόσπορο. Πατάμε και πάλι με το πλαστράκι για να κολλήσει.

Κόβουμε με το ροδάκι της πίτσας ή με ένα μαχαιράκι σε λωρίδες το ζυμάρι και τις στρίβουμε 2-3 φορές. Μετά τις βάζουμε σε ένα αντικολλητικό ταψί ή ακόμη και αν δεν έχουμε στρώνουμε λαδόκολλα και τις βάζουμε από πάνω. ( εικόνα 4, 5, 6 ) .

Πασπαλίζουμε με λίγο τυρί τριμμένο και ψήνουμε για 20 - 30 λεπτά στους 200 º C μέχρι να πάρουν χρώμα τα κριτσίνια μας. Στη συνέχεια βγάζουμε από το φούρνο και αναποδογυρίζουμε, ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα και από τη δεύτερη πλευρά.