Red velvet cake

Ιδιαίτερα εύγευστο βελούδινο κέικ με γέμιση και επικάλυψη από κρεμώδες τυρί

Η παρασκευή του red velvet cake χωρίζεται σε τρεις φάσεις:

1η φάση : παρασκευή και ψήσιμο κέικ

2η φάση: παρασκευή γέμισης

3η φάση: παρασκευή επικάλυψης ( icing )

Read More

Χριστουγεννιάτικα Μπισκότα

Νόστιμα Χριστουγεννιάτικα μπισκότα βουτύρου

Ζητήστε από τα παιδάκια σας ή από φίλες σας να σας βοηθήσουν και να διασκεδάστε παράλληλα μαζί τους στην κουζίνα δημιουργώντας νόστιμα Χριστουγεννιάτικα μπισκοτάκια 

Read More

Muffins με μους σοκολάτας και μόκας

Τα muffins αποτελούν το καλύτερο συνοδευτικό για το καφέ πόσο μάλλον αυτά τα muffins που περιέχουν και καφέ!! Είναι πολύ νόστιμα ακόμη και γι' αυτούς που δεν τους αρέσει η γεύση του καφέ στο γλυκό τους καθώς είναι πολύ διακριτική. 

Τη συνταγή την είχε παρουσιάσει ο Άκης Πετρετζίκης στο Πρωινό μου ( link: Άκης Πετρετζίκης ). Η παρακάτω συνταγή είναι ελαφρώς παραλλαγμένη.

Read More

Cheese cake

Πολυαγαπημένο Cheese cake

Ένα νόστιμο γλυκό που κατά την εκδοχή του Στέλιου Παρλιάρου χρησιμοποιούμε μπισκότα Digestive για το σχηματισμό της βάσης η οποία δε θέλει ψήσιμο!! Τι ποιο εύκολο λοιπόν από το να έχουμε όλα τα υλικά να ακολουθήσουμε τις οδηγίες της συνταγής και μετά από λίγες ώρες ένα νοστιμότατο γλυκό μας περιμένει στο ψυγείο μας να το απολαύσουμε!!

Read More

Τάρτα Μήλου

Τάρτα Μήλου 

Η συνταγή είναι ένας συνδυασμός της κλασσικής γαλλικής συνταγής για παρασκευή τάρτας μήλου και της συνταγής της Julia Child. Η παρασκευή του γλυκού είναι εύκολη και γρήγορη και πεντανόστιμη !! 

Read More

Κέικ Καρότου

Κέικ Καρότου

Η συνταγή του κέικ είναι από τη γιαγιά μου, μυρωδάτο κέικ και ελαφρύ. 

Read More

Κέικ Μπαρμπέ με Ελαιόλαδο

Κέικ Μπαρμπέ

Το κέικ είναι ένα από τα πιο εύκολα και αγαπημένα μας γλυκά, συνοδεύουν τον πρωινό μας καφέ , τον απογευματινό μας αλλά και είναι η εύκολη λύση όταν περιμένουμε καλεσμένους και δεν έχουμε προλάβει να κάνουμε γλυκό για να τους κεράσουμε. Το συγκεκριμένο κέικ μπαρμπέ έχει ξύσμα λεμονιού για να δώσει μια πιο εξωτική γεύση!

Τα υλικά που θα χρειαστούμε είναι τα παρακάτω:

Read More

Τάρτα λεμονιού

Τάρτα λεμονιού

 Υλικά

Για τη ζύμη θα χρειαστούμε

150 γρ. βούτυρο

100γρ. ζάχαρη ( εάν έχετε και μάυρη ζάχαρη ακόμη καλύτερα )

250 γρ. αλέυρι για όλες τις χρήσεις

μια πρέζα αλάτι

1 κουταλάκι του γλ. μπέικιν πάουντερ

Για τη γέμιση θα χρειαστούμε

4 αυγά

200 γραμμάρια ζάχαρη

1/4 φλιτζανιού χυμό λεμονιού

30 γραμμάρια αλεύρι

1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο ξύσμα λεμονιού

1/2 κουταλάκι του γλυκού baking powder

Εκτέλεση

1. Χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη με το μίξερ μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες.

2. Προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και το baking powder και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη (αν γίνει πολύ σκληρό το μείγμα μας ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο νερό).

3. Τυλίγουμε τη ζύμη σε διαφανή μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

4. Μετά το μισάωρο τη βάζουμε ένα ταψί για τάρτα το μεσαίο προς μεγάλο χωρίς να το έχουμε βουτυρώσει και το απλώνουμε ώστε να πάει σε όλη την επιφάνεια. ( Εγώ χρησιμοποιώ τα ταψάκια που ξεχωρίζει ο πάτος από το στεφάνι για να βγαίνει εύκολα η τάρτα από το σκεύος )

5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 10 λεπτά περίπου ή μέχρι να πάρει λίγο χρώμα .

6. Μέχρι να ψηθεί η ζύμη βάζουμε σε ένα μπόλ τα αυγά, τη ζάχαρη, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, το αλεύρι και το μπείκιν πάουντερ και τα χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να αναμειχθούν καλά.

7. Με το που ψηθεί η ζύμη απλώστε της τη γέμιση ομοιόμορφα και ψήστε για άλλα 15 λεπτά μέχρι να ροδίσει λίγο.

8. Βγάλτε από τον φούρνο το ταψί, αφήστε το να κρυώσει και  πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη ( tip για να μην υγροποιηθεί η άχνη πρέπει το γλυκό μας να έχει κρυώσει αρκετά ) .

Πηγή: http://www.queen.gr 

Read More

Ρολάκια Κανέλας

Ρολάκια Κανέλας

Για τον πρωινό ή για τον απογευματινό σας καφέ είναι τα ιδανικά συνοδευτικά...θα τα λατρέψετε.
Η παρακάτω συνταγή θα δώσει περίπου 15-20 ρολάκια κανέλας

Τα υλικά μας

350-400 γρ. αλεύρι φαρίνα (που φουσκώνει μόνο του)
50 γρ. μαγιά ξερή
100 ml χλιαρό νερό
50 γρ. ζάχαρη άσπρη ή μαύρη
50 γρ. βούτυρο φρέσκο λιωμένο (3 κ.σ )
2 αυγά κατά προτίμηση βιολογικά
1 βανίλια φακελάκι

Για τη γέμιση

140-150 γρ. ζάχαρη
2 κουταλιές σούπας κανέλα
50γρ σταφίδες ( προαιρετικά )
2-3 κουταλιές βούτυρο λιωμένο
1 αυγό 

Εκτέλεση

Βάζουμε σε ένα μπολ το 150 γρ του αλευριού, το νερό, τη μαγιά, το βούτυρο, τα αυγά, την ζάχαρη και την βανίλια.

Τα χτυπάμε με σύρμα ή μίξερ μέχρι να γίνει ένα ενιαίο μείγμα. 

Έπειτα προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι, μέχρι να γίνει η ζύμη ελαστική και να μη κολλάει στα χέρια. 

Αφήνουμε την ζύμη σκεπασμένη να διπλασιαστεί σε όγκο (Tip : βάζουμε διαφανή μεμβράνη για να φουσκώσει πιο γρήγορα )

Στην συνέχεια την ζυμώνουμε για λίγο και την ανοίγουμε με τον πλάστη σε παραλληλόγραμμο φύλλο, όχι πάρα πολύ λεπτό.

Πασπαλίζουμε τη κανέλα και τη ζάχαρη ώστε να πάει παντού. Μετά τυλίγουμε τη ζύμη από τη πλατιά πλευρά ώστε να γίνει ένα ρολό το οποίο κόβουμε σε κομματάκια.

Απλώνουμε σε ένα ταψί λαδόκολα και βάζουμε τα ρολάκια σε απόσταση μεταξύ τους γιατί θα φουσκώσουν και θα κολλήσουν μεταξύ τους.

Τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 °C και τα ψήνουμε στον αέρα για περίπου 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. 

Read More

Συνταγή ζαχαρόπαστας

Συνταγή ζαχαρόπαστας 

Υλικά για τη συνταγή ζαχαρόπαστας

• 1 kg καλής ποιότητας ζάχαρη άχνη 

• 20 gr ζελατίνη σε σκόνη 
• 1 1/2 κ.γ. βρώσιμη γλυκερίνη (θα τη βρείτε σε μαγαζιά με είδη ζαχαροπλαστικής ή στο διαδίκτυο)
• 1/4 της κούπας νερό
• 1/2 κούπας γλυκόζη
• 2-3 βανίλιες σε σκόνη 

Εκτέλεση

• Βάλτε το νερό σε ένα κατσαρολάκι, προσθέστε τη ζελατίνη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί.

• Προσθέστε τη γλυκόζη και βάλτε το κατσαρολάκι στη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία.

• Μόλις διαλυθεί η γλυκόζη ( το μείγμα θα γίνει σαν σιρόπι αλλά δεν θα πρέπει να βράσει), προσθέστε τη γλυκερίνη και κατεβάστε αμέσως από τη φωτιά.

• Σε ένα μεγάλο μπολ βάλτε τα 2/3 της ζάχαρης άχνης και προσθέστε τις βανίλιες. Κάντε μια λακκούβα στη μέση της άχνης και ρίξτε μέσα το ζεστό μείγμα.

• Ανακατέψτε με ένα κουτάλι.

• Συνεχίζετε να ανακατεύετε με το κουτάλι μέχρι να ενσωματωθεί η ζάχαρη άχνη.

• Προσθέτετε σταδιακά ζάχαρη άχνη και συνεχίζετε να ανακατεύετε με το κουτάλι.

• Όταν πλέον δεν μπορείτε να συνεχίσετε το ανακάτεμα με το κουτάλι, αρχίζετε να ζυμώνετε την πάστα με τα χέρια. Συνεχίζετε να προσθέτετε ζάχαρη άχνη μέχρις ότου η ζαχαρόπαστα δεν θα κολλάει πλέον στα χέρια σας. Αν έχετε χρησιμοποιήσει ζελατίνη σε φύλλα και όχι σε σκόνη, θα χρειαστείτε περισσότερη ζάχαρη άχνη από αυτή που σας προτείναμε στην αρχή της συνταγής.
• Τυλίξτε αμέσως τη ζαχαρόπαστα σε μεμβράνη για να μη ξεραθεί.

Χρήσιμες συμβουλές ( Tips)

• Όταν έρθει η ώρα να χρησιμοποιήσετε τη ζαχαρόπαστα, ρίξτε στον πάγκο λίγο κορν φλάουερ για να την ξαναζυμώσετε και για να την ανοίξετε σε φύλλο (αν έχει σκληρύνει υπερβολικά μπορείτε να τη βάλετε στο φούρνο μικροκυμάτων στη χαμηλή θερμοκρασία για 15 δευτερόλεπτα). 
• Μη χρησιμοποιήσετε ζάχαρη άχνη. Αν χρησιμοποιήσετε ζάχαρη άχνη, αυτή θα ενσωματωθεί στη ζαχαρόπαστα και έτσι η τελευταία θα σκληρύνει και θα χάσει την ελαστικότητά της. Αντίθετα το κορν φλάουρ και δεν θα αφήσει τη ζαχαρόπαστα να κολλήσει στον πάγκο ή στον πλάστη, και θα της δώσει μια βελούδινη υφή.
• Αν θέλετε να χρωματίσετε τη ζαχαρόπαστα χρησιμοποιήστε χρώματα ζαχαροπλαστικής 

Τη συνταγή βρήκα στο site http://genethlia.gr/syntagh-zaxaropastas/

Read More

Λουλούδια από ζαχαρόπαστα

Λουλούδια από ζαχαρόπαστα για cupcakes και τούρτες

Πάντα αναροτιώμουν πώς φτιάχνονται αυτά τα πολύχρωμα και όμορφα λουλουδάκια που διακοσμούν τόσο ευφάνταστα τα cupcakes και τις τούρτες.... 

Όποιος ψάχνει λοιπόν βρίσκει... Εδώ λοιπόν θα παρουσιάσουμε τον τρόπο να φτιάξετε τα δικά σας λουλουδάκια από ζαχαρόπαστα. 

Υλικά για να φτιάξετε τα λουλούδια από ζαχαροπαστα

• Ζαχαροπαστα σε ότι χρώμα θέλετε εσείς

• Ένα στρογγυλό κουπ πατ ή αν δεν έχετε ένα φλιτσανάκι του ελληνικού καφέ

Οδηγίες

• Ανοίξτε σε φύλλο τη ζαχαρόπαστα. Χρησιμοποιήστε τη στρογγυλή κουπ πατ για να κόψετε σε κύκλους τη ζαχαρόπαστα. Για κάθε λουλούδι θα χρησιμοποιήσουμε 5 κυκλάκια από ζαχαρόπαστα

• Ρίξτε λίγο κορν φλάουρ πάνω στα κυκλάκια .Κάθε κυκλάκι θα γίνει και ένα πέταλο για το λουλούδι σας. Διπλώστε στη μέση το πρώτο πέταλο. Πιέστε στη μέση προσέχοντας οι άκρες να μην ακουμπούν μεταξύ τους.
  
• Διπλώνετε και πάλι στη μέση.
• Επαναλάβετε τη διαδικασία και για τα υπόλοιπα τέσσερα φύλλα και αφήστε τα λίγη ώρα να στεγνώσει η ζαχαροπαστα. Tip: Για να μην κολλήσουν οι άκρες μεταξύ τους και για να κρατήσουν τα πέταλα το σχήμα τους, μπορείτε να βάλετε λίγη χαρτοπετσέτα ανάμεσα στις πτυχώσεις μέχρι να ξεραθεί η ζαχαροπαστα. Έπειτα αφαιρέστε τα κομμάτια της χαρτοπετσέτας.
• Για να “συναρμολογήσετε” το λουλούδι, ενώστε τα τέσσερα πέταλα με τον τρόπο που βλέπετε στη φωτογραφία. Κολλήστε τα μεταξύ τους βάζοντας λίγο νερό με ένα πινέλο στις άκρες.
  
• Προσθέστε και το πέμπτο πέταλο κολλώντας το και πάλι με λίγο νερό.
  
• Αφήστε το λουλούδι σας να στεγνώσει και να ξεραθεί η ζαχαρόπαστα.
• Τώρα μπορείτε να το μετακινήσετε και να το χρησιμοποιήσετε για να διακοσμήσετε τα cupcakes σας ή μια τούρτα με τον πιο εντυπωσιακό τρόπο.
  
Το πολύ ωραίο tutorial και τις φωτογραφίες για το λουλούδι ζαχαρόπαστας τα βρήκαμε στο blog της Tatiana Delicia Designs.

Read More

Τούρτα με κρέμα λεμονιού

Τούρτα με κρέμα λεμονιού

Τον Αύγουστο είχα τα γενέθλιά μου, ήθελα να κάνω μια τούρτα ελαφριά και χωρίς σοκολάτα... Ψάχνοντας στο ίντερνετ για τούρτα με φρούτα πέτυχα μια πολύ ωραία συνταγή για τούρτα με λεμόνι. Είπα να τη δοκιμάσω... και ναι ήταν πολύ δροσιστική ακριβώς ότι έπρεπε για τούρτα καλοκαιριού 

Υλικά που χρειαζόμαστε:

Για το παντεσπάνι

• 4 αυγά

• 1 φλιτζάνι του καφέ ζάχαρη

• 1 βανίλια

• 1 1/2 φλιτζάνι του καφέ αλεύρι

• 1 κ.γ. μπ. πάουντερ

Για την κρέμα λεμονιού

• 8 φύλλα ζελατίνης 

• 500 γρ στραγγιστό γιαούρτι

• 1/2 φλιτζάνι του καφέ ζάχαρη

• 1 βανίλια

• 1 και 1/2 λεμόνι ξύσμα και χυμός

• 300 γρ κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση:

Για το παντεσπάνι 

1. Χτυπάμε τα αυγά, τη ζάχαρη και τη βανίλια στο μίξερ μέχρι να ασπρίσει το μείγμα, θέλει αρκετό χτύπημα για να γίνει σαν κρέμα.
2. Πρσθέτουμε το αλεύρι με το μπείκιν πάουντερ και ανακατεύουμε μέσα στο μείγμα με μια σπάτουλα ( μαρίζ), κάνουμε απαλές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω για να μην ξεφουσκώσει. 
3. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 160 βαθμούς στις αντιστάσεις το έβαλα.
4. Αλείψτε με βούτυρο μια φόρμα που ανοίγει (τσέρκι). Γεμίστε με προσοχή τη φόρμα και ψήστε για 25 λεπτά.
5. Μόλις ψηθεί αφήστε το να κρυώσει ανοίγεται το τσέρκι και το κόβετε με καλό μαχαίρι στη μέση σε δύο κομμάτια ώστε να έχετε τρία μέρη.

 Για την κρέμα λεμονιού

1. Βάζουμε την ζελατίνη σε κρύο νερό να μαλακώσει κι έπειτα σε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό να διαλυθεί.
2. Χτυπάμε στο μίξερ το γιαούρτι, τη ζάχαρη, τη βανίλια, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού ως που να λιώσει η ζάχαρη.
3. Θα προσθέσετε σε ένα μπολ πρώτα τη διαλυμένη ζελατίνη και μετά το παραπάνω μείγμα ενώ ανακατεύουμε συνεχώς.
4. Στο μεταξύ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σαντιγί και την ανακατεύετε στο μείγμα με μια μαρίζ.  
5. Βάλτε σε μια επιφάνεια λεία ( π.χ στον πάτο από μια κουμπωτή φόρμα ) το κάτω μέρος από το παντεσπάνι.Απλώστε μια στρώση από την κρέμα. Τοποθετείστε και το δεύτερο παντεσπάνι και απλώστε άλλη μια στρώση. Βάλτε τώρα και το τελευταίο στρώμα από παντεσπάνι και απλώστε σε όλη την επιφάνεια της τούρτας και τα τοιχώματα το μείγμα. 

Διακοσμήστε τη τούρτα με φλούδες από το λεμόνι που χρησιμοποιήσατε

Το γλυκό το αφήνετε ολόκληρη τη νύχτα στο ψυγείο

Φυλάξτε την στο ψυγείο.
Τη συνταγή τη βρήκα εδώ: Τούρτα με κρέμα λεμονιού http://www.sintagespareas.gr/sintages/tourta-me-krema-lemoniou.html#ixzz2eyZl4xz5

Read More

ΥΓΡΟ ΚΕΪΚ ΜΕ ΛΕΜΟΝΙ

ΥΓΡΟ ΚΕΪΚ ΛΕΜΟΝΙ

Το κέικ μπορεί να γίνει και δίχως τη χρήση μίξερ απλά με ένα συρμάτινο ή από σιλικόνη αναδευτήρα. Η βασική συνταγή είναι του Στέλιου Παρλιάρου, εδώ εμφανίζεται λίγο διαφοροποιημένη. 

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΚΕΪΚ:

3 αυγά ( προτιμώ βιολογικά)

175 γρ. ζάχαρη (3/4 κούπας τσάϊ)

75 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά (μισή κούπα τσάϊ)

140 γρ. αλεύρι (1 κούπα τσάϊ γεμάτη)

1,5 κουτ. του γλυκού μπέικιν πάουντερ

50 γρ. βούτυρο λιωμένο (3 κουταλιές της σούπας περίπου)

20 ml ρούμι (2 κουταλιές της σούπας)

ξύσμα από 1,5 λεμόνι 

χυμό από 1 λεμόνι ( για πιο έντονη γεύση λεμονιού )

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ:

100 γρ. ζάχαρη άχνη (μισή κούπα)

χυμό από 1,5 λεμόνι

Εκτέλεση 

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αυγά, τη ζάχαρη και το ξύσμα από το λεμόνι μέχρι να γίνουν ένα. 

Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε έως ότου ομογενοποιηθούν. Τώρα προσθέστε το ρούμι

Στο τέλος, προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και το ρούμι. 

Αδειάζουμε το μείγμα σε μία βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα του κέικ, ή εάν χρησιμοποιήσουμε τα σκεύη μιας χρήσεως δε χρειάζεται βουτύρωμα ή αλέυρι. 

Ψήνουμε στις αντιστάσεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 170ºC για 45 λεπτά περίπου. 

Το γλάσο το κάνουμε σε ένα μπρίκι βάζοντας την άχνη και το λεμόνι και το ρίχνουμε στο κέικ αφού το έχουμε ξεφορμάρει. Το κέικ θα πρέπει να είναι ζεστό όπως και το γλάσο. 

Καλή επιτυχία

Read More