Τρίτη 17 Σεπτεμβρίου 2013

Σούπα σελινόριζας με κόκκινη κολοκύθα

Υλικά για 4 άτομα

220 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη
1 κρεμμύδι ξερό, μεγάλο, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλιά τριμμένο μοσχοκάρυδο
λίγο τσίλι
750 ml γάλα
250 ml κρέμα γάλακτος
1 σελινόριζα, περίπου 500 γρ., καθαρισμένη και κομμένη σε κυβάκια
1 κιλό κολοκύθα κόκκινη γλυκιά
1 κύβο ζωμό κρέατος ή κοτόπουλου
100 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
1 κ.γ τζιντζερ

Εκτέλεση

Σούπα:

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε 100 γρ. βούτυρο και σοτάρουμε ελαφρώς (χωρίς να ροδίσουμε) το κρεμμύδι.

Προσθέτουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε. ( εικόνα 1-2 )

Ρίχνουμε τα κυβάκια σελινόριζας και την κολοκύθα αφού την έχουμε καθαρίσει και την έχουμε κόψει σε κυβάκια και αφήνουμε τη σούπα να βράσει σε σιγανή φωτιά για περίπου 30 λεπτά.

( εικόνες 3 -4 ).

Προσθέτουμε το αλατοπίπερο, το τσίλι και το μοσχοκάρυδο.

Κατόπιν περνάμε τη σούπα από το multi ή από τον μύλο λαχανικών. ( Εικόνα 5 ).

Διορθώνουμε το αλατοπίπερο, προσθέτουμε την τριμμένη παρμεζάνα και το υπόλοιπο βούτυρο και ανακατεύουμε ώστε να δέσει.

Καλή σας όρεξη!!! miam!!!

Tips: Καθάρισμα σελινόριζας

Σε ένα ξύλο κοπής, με ένα κοφτερό μαχαίρι καθαρίζουμε γύρω γύρω την εξωτερική φλούδα της σελινόριζας. Τη χρησιμοποιούμε αμέσως μόλις την καθαρίσουμε, ειδάλλως θα μαυρίσει.