Δευτέρα 3 Φεβρουαρίου 2014

Λαζάνια με κιμά και μπεσαμέλ

Έξτρα μαμαδίστικο και πεντανόστιμο φαγητάκι τα λαζάνια. Δεν κατατάσσεται στις εύκολες συνταγές αλλά αξίζει να τη δοκιμάσετε και εντυπωσιάσετε με το αποτέλεσμα!! Αν έχετε έτοιμο κιμά από τη συνταγή μας για σάλτσα μπολονέζ, χρησιμοποιήστε τον. Θα γλυτώσετε τον χρόνο και η νοστιμιά θα είναι έξτρα έξτρα απολαυστική! Η συνταγή είναι εμπειρική συνδυάζοντας πολλές συνταγές ταυτόχρονα.

Διαβάστε περισσότερα »

Τετάρτη 30 Οκτωβρίου 2013

Σουφλέ με πράσα και κεφαλοτύρι

Υλικά που θα χρειαστούμε για τη βάση:

5-6 πράσα μεγάλα
3 πατέτες μεσαίες
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
200 ml γάλα φρέσκο, χλιαρό

Υλικά που θα χρειαστούμε για την μπεσαμέλ :

50 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
50 γρ. βούτυρο ή 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο επιπλέον
2 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά, χτυπημένα
100 γρ. κεφαλοτύρι
1 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένος
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Κόβουμε σε λεπτές ροδέλες το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος από τα πράσα και τις πατάτες σε μικρά κυβάκια τύπου μισοφέγγαρου.

Σε ένα πυρίμαχο σκεύος ( γάστρα ) ζεσταίνουμε τις 2 κουταλιές λάδι σε χαμηλή προς μέτρια μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα πράσα με λίγο αλάτι μέχρι να γυαλίσουν, να μαραθούν και να μαλακώσουν καλά.Αν χρειαστεί προσθέτουμε ελάχιστο νερό. Στο τέλος πρέπει να έχουν μείνει χωρίς υγρά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200º C. ( εικόνα 2-4 )

Σε ένα άλλο αντικολλητικό σκεύος ζεσταίνουμε το βούτυρο ή το ελαιόλαδο και ρίχνουμε το αλεύρι ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι να μυρίσει ψημένο. ( εικόνα 5 ).

Μόλις ψηθεί το αλεύρι και αποκτήσει μπεζ απόχρωση, προσθέτουμε το ζεστό γάλα, ενώ έχουμε αποσύρει το μείγμα από τη φωτιά. Ανακατεύουμε διαρκώς με το σύρμα ώστε να διαλυθούν οι σβόλοι. Στην αρχή το μείγμα θα φαίνεται σαν να έχει σβολιάσει, με το ανακάτεμα όμως θα γίνει μια λεία, κρεμώδης μπεσαμέλ. Έπειτα βάζουμε τα αυγά ενώ συνεχίζουμε το ανακάτεμα.

Προσθέτουμε στα σοταρισμένα πράσα, τον άνηθο, το αλατοπίπερο, και βάζουμε και τη μπεσαμέλ. ( εικόνα 6 )

Πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί ( εικόνα 7 ) και ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά ( εικόνα 8 ) στους 200º C. Στο τέλος ανοίγουμε το καπάκι και ψήνουμε για άλλα 10-12 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια του σουφλέ. (εικόνα 9 )

Καλή επιτυχία
Πηγή αρχικής συνταγής : www.gastronomos.gr